ANTIMOUSSE POUR LA FERMENTATION DE VINAIGRE
La séparation mécanique intelligente et fiable de la mousse en une phase gazeuse et liquide ne se produit qu’au contact de l’électrode de mousse
Chaque fermentation de vinaigre submergée produit de la mousse, ce qui, dans les cas défavorables, non seulement entraîne des pertes de rendement et des problèmes d’hygiène de fonctionnement, mais réduit également la performance de fermentation proprement dite. En particulier, la mousse plus sèche qui se trouve sur le liquide du fermenteur est considérée comme particulièrement problématique.
Elle contient un certain nombre de substances toxiques pour les bactéries, qui sont formées par les microorganismes mourants lorsque les nutriments de la mousse sont épuisés. Cette mousse sèche doit être transportée hors de l’ACETATOR aussi efficacement, rapidement et de manière aussi fiable que possible en utilisant un système mécanique approprié.
L’antimousse vertical FRINGS a été spécialement conçu pour cette tâche importante
Il démarre automatiquement et uniquement lorsque cela est nécessaire, sépare la mousse produite par les forces centrifuges en un flux gazeux et un flux liquide (concentré de mousse) et transporte le concentré de mousse liquide séparé hors de l’ACETATOR avec une pression d’entrée pouvant atteindre 0,5 bar.
Le flux d’air d’échappement, désormais exempt de mousse, est évacué par le système de tuyauterie avec condenseur et laveur de gaz d’échappement en option.
Le concentré de mousse est soit déversé dans la cuve de soutirage, soit dans une cuve de concentré de mousse séparé
L’expérience montre que certaines matières premières du vinaigre produisent beaucoup de mousse (par exemple les vins de fruits à base de malt, de riz, de pomme, de poire). La mousse qui en résulte entrave considérablement la fermentation et, dans les cas extrêmes, entraîne une rupture complète de la fermentation.
Si aucun antimousse vertical n’est installé, les volumes de travail dans les ACETATORS / fermenteurs devront être réduits, parfois considérablement. Cela modifie également les caractéristiques d’aération de manière défavorable. Le résultat indésirable est une perte considérable de performance dans cet ACETATOR / fermenteur.
FRINGS résout tous les problèmes de mousse
Grâce à une conception avancée de l’antimousse nouvellement développée à FRINGS, il est maintenant possible de résoudre même ces problèmes de mousse exigeants. Le concentré de mousse est acheminé par des flux partiels réglables individuellement vers différents points de collecte, qui peuvent également être situés dans l’ACETATOR.
Grâce à cette technologie, il est devenu possible pour la première fois pour notre client d’effectuer des fermentations stables et performantes de ces « vinaigres problématiques » de manière sûre et automatique.
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Team Technologie du vinaigre
