DE PETITS ACETATORS POUR LA PRODUCTION DE VOS VINAIGRES SPÉCIALISES
Pour la production de vinaigres exquis à partir de matières premières de la plus haute qualité
Les ACETATORS PILOT F200 et F300, d’un volume total de 200 et 300 l respectivement, sont des installations relativement petites pour la production de vinaigres de spécialité à prix élevé, tels que les vinaigres de fruits et les vinaigres de vin. Les matières premières sont des vins et des moûts alcoolisés d’une qualité nettement supérieure à celle des procédés industriels à grand volume.
Ainsi, cette installation convient aux caves et aux producteurs de vinaigre de spécialité, où le maître de chai accorde une grande importance non seulement à l’art de la fermentation du vin, mais aussi à la fermentation du vinaigre. Si la vinification et la production de vinaigre sont dans une seule main, il est possible de produire des vinaigres riches à partir des meilleures matières premières sans re-dilution à l’eau.
Plus de temps pour l’essentiel grâce à l’automatisation
Les fabricants de vinaigres de spécialité sont également soumis à une pression sur les coûts des matières premières et de la production. Afin d’éviter les lots défectueux et de laisser au maître de chai le temps de se concentrer sur l’essentiel, nous avons donc conçu et automatisé les ACETATORS PILOT F200/F300 très conviviaux.
La capacité de production annuelle de l’ACETATOR PILOT F200 est d’environ 20.000 litres de vinaigre 10% par an, pour le F300 elle est d’environ 30.000 litres de vinaigre 10%.
Les principales caractéristiques de la production de vinaigre avec le FRINGS ACETATOR PILOT font que le procédé semble très simple:
- Processus de fermentation reproductible
- Faibles pertes par évaporation de votre précieuse matière première pendant la fermentation
- Longévité
- Effort de maintenance minimal
- Opération la plus simple
- Utilisation flexible dans la production de différents vinaigres
L’ACETATOR simplifie les procédés complexes
Outre la fermentation de surface, qui prend de nombreuses semaines à produire, la production de vinaigre est un processus très complexe. Avec l’ACETATOR, ces procédés se déroulent dans des délais et une qualité optimisés.
Les ACETATORS PILOTE se composent généralement de
- Cuve transparente de l’ACETATOR avec serpentin de refroidissement interne en acier inoxydable
- Aérateur à haute performance, économe en énergie et à rendement optimisé
- ACETOMAT S7 LOGIC central avec interface homme-machine (IHM)
- Sonde de mesure d’alcool type ALKOSENS
- Antimousse vertical
- Système de tuyaux de chargement et pompe de chargement
- Système de tuyaux de soutirage et pompe de soutirage
- Système de tuyaux d’air frais et d’air de retour, y compris le filtre à air avec charbon actif
- Vanne de régulation de l’eau de refroidissement et de l’air
- Indicateur de niveau, Pt100, sondes de pression, etc.
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Team Technologie du vinaigre
